PastaSaus
Tips en variaties
Gebruik kipdijfilet in plaats van borst voor een sappigere textuur. Voeg wat paprikapoeder toe voor een licht pittige smaak. Serveer met een eenvoudige groene salade voor een complete maaltijd. Let op: bak de kip goed gaar om voedselvergiftiging te voorkomen.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van kip en truffel zorgt voor een gebalanceerde maaltijd die zowel voedzaam als smakelijk is. De brede pappardelle pasta zorgt voor een verzadigend gevoel, terwijl de romige saus en Parmezaanse kaas de smaak verrijken. Deze methode is ideaal voor wie extra proteïne nodig heeft in zijn dieet.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pappardelle al tartufo is een Italiaans pastagerecht met brede pappardelle pasta en truffel. Door de brede linten blijft de saus goed aan de pasta hangen.
Ingrediënten
- 250 g pappardelle
- 200 ml kookroom
- 30 g boter
- 40 g Parmezaanse kaas
- 1–2 theelepels truffelolie of truffelpasta
- Zwarte peper
- Zout
- Optioneel: verse zwarte truffel
Bereiding
- Kook de pappardelle in ruim gezouten water volgens de verpakking.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de kookroom toe en laat dit een paar minuten zachtjes inkoken.
- Roer de Parmezaanse kaas door de saus tot die smelt.
- Voeg truffelolie of truffelpasta toe.
- Meng de gekookte pappardelle door de saus.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.
- Tip In veel Italiaanse restaurants wordt het nog eenvoudiger gemaakt: boter, Parmezaanse kaas en een beetje pastawater, met verse truffel eroverheen.
- Hierdoor blijft de truffelsmaak sterker.