PastaSaus
Tips en variaties
Vervang de spinazie door boerenkool voor een iets bitterder, aardser smaak. Voeg wat feta toe voor een zoute, romige toevoeging. Bak de spinazie kort mee met de saus voor een zachte textuur. Let op: de spinazie moet vers zijn en niet te veel vocht bevatten om de saus niet te verdunnen.
Waarom dit recept werkt
De spinazie voegt een frisse, groene dimensie toe aan het gerecht, terwijl de truffel en Parmezaanse kaas zorgen voor diepte en romigheid. De brede pappardelle pasta blijft de basis voor een gezonde en smakelijke maaltijd. Deze combinatie is zowel voedzaam als lekker.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pappardelle al tartufo is een Italiaans pastagerecht met brede pappardelle pasta en truffel. Door de brede linten blijft de saus goed aan de pasta hangen.
Ingrediënten
- 250 g pappardelle
- 200 ml kookroom
- 30 g boter
- 40 g Parmezaanse kaas
- 1–2 theelepels truffelolie of truffelpasta
- Zwarte peper
- Zout
- Optioneel: verse zwarte truffel
Bereiding
- Kook de pappardelle in ruim gezouten water volgens de verpakking.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de kookroom toe en laat dit een paar minuten zachtjes inkoken.
- Roer de Parmezaanse kaas door de saus tot die smelt.
- Voeg truffelolie of truffelpasta toe.
- Meng de gekookte pappardelle door de saus.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.
- Tip In veel Italiaanse restaurants wordt het nog eenvoudiger gemaakt: boter, Parmezaanse kaas en een beetje pastawater, met verse truffel eroverheen.
- Hierdoor blijft de truffelsmaak sterker.