Tips en variaties
Voeg een handje spinazie toe aan het einde van het koken voor een extra vitamineboost. Gebruik de pan waarin je de pasta kookt ook om de saus te maken, zodat er niets verloren gaat. Vervang de boter door olijfolie voor een veganistische optie. Let op: zorg dat de pan groot genoeg is voor de pasta om goed te kunnen garen.
Waarom dit recept werkt
Door alles in één pan te bereiden, blijven alle smaken in het gerecht behouden en gaat er niets verloren. De brede pappardelle pasta neemt de saus goed op, waardoor het gerecht harmonieus smakt. Deze methode is efficiënt en zorgt voor minder afwas, wat het bereiden van dit gerecht extra aantrekkelijk maakt.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pappardelle al tartufo is een Italiaans pastagerecht met brede pappardelle pasta en truffel. Door de brede linten blijft de saus goed aan de pasta hangen.
Ingrediënten
- 250 g pappardelle
- 200 ml kookroom
- 30 g boter
- 40 g Parmezaanse kaas
- 1–2 theelepels truffelolie of truffelpasta
- Zwarte peper
- Zout
- Optioneel: verse zwarte truffel
Bereiding
- Kook de pappardelle in ruim gezouten water volgens de verpakking.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de kookroom toe en laat dit een paar minuten zachtjes inkoken.
- Roer de Parmezaanse kaas door de saus tot die smelt.
- Voeg truffelolie of truffelpasta toe.
- Meng de gekookte pappardelle door de saus.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.
- Tip In veel Italiaanse restaurants wordt het nog eenvoudiger gemaakt: boter, Parmezaanse kaas en een beetje pastawater, met verse truffel eroverheen.
- Hierdoor blijft de truffelsmaak sterker.