PastaSaus
Tips en variaties
Besprenkel de pappardelle met een beetje olijfolie voor extra knapperigheid. Voeg wat kruiden zoals rozemarijn of tijm toe voor een kruidige smaak. Bak de pasta in porties om te voorkomen dat hij te droog wordt. Let op: de airfryer-tijd kan variëren, dus houd de pappardelle goed in de gaten.
Waarom dit recept werkt
De airfryer zorgt voor een knapperige buitenkant en een zacht binnenste, wat een interessante textuur geeft aan het gerecht. De brede pappardelle pasta biedt een goed oppervlak voor de hoge temperatuur van de airfryer. Deze methode is snel en zorgt voor een verrassend resultaat dat indruk maakt.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pappardelle al tartufo is een Italiaans pastagerecht met brede pappardelle pasta en truffel. Door de brede linten blijft de saus goed aan de pasta hangen.
Ingrediënten
- 250 g pappardelle
- 200 ml kookroom
- 30 g boter
- 40 g Parmezaanse kaas
- 1–2 theelepels truffelolie of truffelpasta
- Zwarte peper
- Zout
- Optioneel: verse zwarte truffel
Bereiding
- Kook de pappardelle in ruim gezouten water volgens de verpakking.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de kookroom toe en laat dit een paar minuten zachtjes inkoken.
- Roer de Parmezaanse kaas door de saus tot die smelt.
- Voeg truffelolie of truffelpasta toe.
- Meng de gekookte pappardelle door de saus.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.
- Tip In veel Italiaanse restaurants wordt het nog eenvoudiger gemaakt: boter, Parmezaanse kaas en een beetje pastawater, met verse truffel eroverheen.
- Hierdoor blijft de truffelsmaak sterker.