PastaSaus
Tips en variaties
Gebruik butternut of flespompoen voor de beste textuur. Voeg wat kaneel of nootmuskaat toe voor een warme, kruidige smaak. Serveer met een glas rode wijn voor een complete winterse ervaring. Let op: de pompoen moet goed gaar zijn om zijn volle smaak te ontwikkelen.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van pompoen en truffel zorgt voor een warme, hartige smaak die perfect past bij koude dagen. De brede pappardelle pasta zorgt voor een verzadigende basis. Deze methode is ideaal voor wie in de herfst en winter van een rijk, comfortabel gerecht houdt.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pappardelle al tartufo is een Italiaans pastagerecht met brede pappardelle pasta en truffel. Door de brede linten blijft de saus goed aan de pasta hangen.
Ingrediënten
- 250 g pappardelle
- 200 ml kookroom
- 30 g boter
- 40 g Parmezaanse kaas
- 1–2 theelepels truffelolie of truffelpasta
- Zwarte peper
- Zout
- Optioneel: verse zwarte truffel
Bereiding
- Kook de pappardelle in ruim gezouten water volgens de verpakking.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de kookroom toe en laat dit een paar minuten zachtjes inkoken.
- Roer de Parmezaanse kaas door de saus tot die smelt.
- Voeg truffelolie of truffelpasta toe.
- Meng de gekookte pappardelle door de saus.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.
- Tip In veel Italiaanse restaurants wordt het nog eenvoudiger gemaakt: boter, Parmezaanse kaas en een beetje pastawater, met verse truffel eroverheen.
- Hierdoor blijft de truffelsmaak sterker.