PastaSaus
Tips en variaties
Gebruik gegrilde groenten zoals aubergine en paprika voor een geroosterde smaak. Voeg wat citroenschil toe voor een frisse twist. Serveer met een glas witte wijn voor een complete zomerse ervaring. Let op: de groenten moeten kort mee worden gebakken om hun knapperigheid te behouden.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van verse zomerse groenten en truffel zorgt voor een lichte, maar smaakvolle maaltijd die perfect past bij warm weer. De brede pappardelle pasta blijft de basis voor een verzadigende maaltijd. Deze methode is ideaal voor wie in de zomer iets lichts en smakelijks wil eten.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pappardelle al tartufo is een Italiaans pastagerecht met brede pappardelle pasta en truffel. Door de brede linten blijft de saus goed aan de pasta hangen.
Ingrediënten
- 250 g pappardelle
- 200 ml kookroom
- 30 g boter
- 40 g Parmezaanse kaas
- 1–2 theelepels truffelolie of truffelpasta
- Zwarte peper
- Zout
- Optioneel: verse zwarte truffel
Bereiding
- Kook de pappardelle in ruim gezouten water volgens de verpakking.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de kookroom toe en laat dit een paar minuten zachtjes inkoken.
- Roer de Parmezaanse kaas door de saus tot die smelt.
- Voeg truffelolie of truffelpasta toe.
- Meng de gekookte pappardelle door de saus.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.
- Tip In veel Italiaanse restaurants wordt het nog eenvoudiger gemaakt: boter, Parmezaanse kaas en een beetje pastawater, met verse truffel eroverheen.
- Hierdoor blijft de truffelsmaak sterker.