Pasta aglio e olio

Ingrediënten

• 200–250 g spaghetti
• 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
• 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
• 4–5 el olijfolie
• Handje verse peterselie (fijngehakt)
• Zout
• Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap

Bereiding

1. 1Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
2. 2Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
3. 3Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
4. 4Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
5. 5Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
6. 6Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
7. 7Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
8. 8Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
9. 9Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
10. 10Meng de dressing door de salade.
11. 11Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.