Pasta
2 porties
Tips en variaties
Vervang de gewone spaghetti door volkorenpasta voor extra vezels. Voeg spinazie of rucola toe voor extra groentekracht. Gebruik minder olie en voeg een scheutje bouillon toe voor een dunnere saus. Voor extra eiwit kun je wat geraspte Parmezaan toevoegen zonder dat het de gezonde twist verpest. Bewaar de restjes en eet het de volgende dag met een frisse salade.
Waarom dit recept werkt
Olijfolie is rijk aan gezonde vetten en antioxidanten, waardoor dit gerecht niet alleen lekker is maar ook voedzaam. Knoflook staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en peterselie voegt vitamine C toe. Door de pasta al dente te koken en met de olie te mengen, wordt de saus licht en verteerbaar zonder zware room of kaas.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.