Pasta
2 porties
Tips en variaties
Vervang de chili door een theelepel zoete paprikapoeder voor een milde smaak. Voeg eventueel wat spekblokjes of ham toe voor extra eiwit en smakelijkheid. Gebruik kleurrijke pasta voor een feestelijkere uitstraling. Laat je kinderen zelf de peterselie fijnsnijden – dat is een leuke activiteit tijdens het koken. Serveer met een klein schepje geraspte kaas voor extra smaak.
Waarom dit recept werkt
Door de pittigheid weg te laten en te vervangen door milde smaken zoals paprikapoeder, wordt de pasta toegankelijk voor kinderen. Knoflook in kleine hoeveelheden is niet overheersend en kan zelfs een lichtzoete smaak hebben als het zacht wordt gebakken. Peterselie voegt kleur en een frisse toets toe zonder de smaak te domineren.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.