Tips en variaties
Gebruik courgette noedels voor een frisse, lichte variant. Shirataki-pasta is een goede koolhydraatarme optie die weinig calorieën bevat. Voeg extra groenten toe zoals spinazie of champignons voor extra voedingsstoffen. Garneer met een eiwitbron zoals gekookt ei of kip voor een complete maaltijd. Serveer met een kleine portie volkoren brood voor wie nog wat koolhydraten wil.
Waarom dit recept werkt
Door de pasta te vervangen door groentenoedels zoals courgette of shirataki, blijft het gerecht koolhydraatarm maar blijft de smaak van de klassieke pasta aglio e olio behouden. De olijfolie en knoflook zorgen voor een vullend gevoel zonder veel calorieën toe te voegen. Dit gerecht is ideaal voor wie een gezond dieet volgt maar niet wil inleveren op smaak.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.