Pasta
2 porties
Tips en variaties
Voeg een blikje ansjovis toe aan de olie voor extra umami. Gebruik voor een frisse twist wat citroenrasp in plaats van citroensap. Heeft u geen verse chili? Chilipeper in poedervorm werkt ook prima. Bewaar een beetje pasta-vocht om de saus te binden als de pasta te droog aanvoelt. Serveer met een eenvoudige groene salade voor een complete maaltijd.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van knoflook en olijfolie is niet alleen snel klaar, maar ook uiterst smaakvol dankzij de natuurlijke zoetheid van de knoflook die langzaam in de olie karameliseert. De chili voegt een pittige kick toe die het gerecht afmaakt. Door de pasta al dente te koken en te mengen met de warme olie-saus, ontstaat een romige textuur zonder room toe te voegen.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.