Tips en variaties
Kook de pasta al dente en bewaar het apart van de saus om klontvorming te voorkomen. Bewaar de saus en pasta in aparte bakjes in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Voor een langere houdbaarheid kun je de saus invriezen. Verwarm de pasta voor het serveren kort in de magnetron en voeg een scheutje water toe om de saus weer glad te maken. Voeg voor extra smaak wat geraspte Parmezaan toe bij het opwarmen.
Waarom dit recept werkt
Door de pasta en saus apart te bewaren, blijft de textuur van de pasta behouden en wordt de saus niet papperig. De olijfolie en knoflook hebben een lange houdbaarheid en de smaak blijft goed behouden. Dit gerecht is ideaal voor meal prep omdat het snel klaar is en makkelijk aan te passen is aan persoonlijke voorkeuren.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.