Pasta
2 porties
Tips en variaties
Gebruik ansjovis in olie voor extra smaak en gemak. Voeg citroenrasp toe aan de saus voor een intensere smaak. Gebruik een snufje chilivlokken voor wat pit. Serveer met een frisse salade van rucola en tomaatjes. Garneer met verse peterselie en een rondje citroen voor een mooie presentatie.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van citroen en ansjovis geeft het gerecht een frisse, zoute smaak die de klassieke ingrediënten van pasta aglio e olio verrijkt. De citroen zorgt voor een balans met de knoflook en chili, terwijl de ansjovis een diepe umami-smaak toevoegt. Dit gerecht is ideaal voor wie houdt van complexe, laagjes smaken.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.