Pasta
2 porties
Tips en variaties
Gebruik een zachtgekookt ei voor een romige, vloeibare dooier. Voeg een snufje chilivlokken toe voor wat pit. Garneer met verse peterselie en een scheutje olijfolie voor een mooie presentatie. Serveer met een portie geroosterde groenten zoals champignons of spinazie. Experimenteer met een gepocheerd ei voor extra elegantie.
Waarom dit recept werkt
Een ei voegt niet alleen eiwit toe, maar zorgt ook voor een romige textuur die perfect combineert met de olijfolie en knoflook. De dooier van het ei bindt de saus en geeft een rijke, volle smaak. Dit gerecht is ideaal voor wie een vuller, eiwitrijk gerecht wil zonder veel calorieën toe te voegen.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.