Pasta
2 porties
Tips en variaties
Gebruik gerookte paprikapoeder voor een snelle versie. Voeg wat chorizo toe voor extra hartigheid. Serveer met geroosterde groenten zoals paprika of aubergine. Garneer met verse peterselie en een scheutje olijfolie voor een mooie presentatie. Experimenteer met andere gerookte ingrediënten zoals gerookte ham.
Waarom dit recept werkt
Gerookte paprika voegt een diepe, rokerige smaak toe die de klassieke ingrediënten van pasta aglio e olio verrijkt. De combinatie van gerookte paprika, knoflook en olijfolie creëert een complexere smaak die indruk maakt. Dit gerecht is ideaal voor wie houdt van gerookte smaken en een wereldse twist wil geven aan een Italiaanse basis.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.