Pasta
2 porties
Tips en variaties
Rook de knoflook eerst in de oven of airfryer voor extra smaakdiepte. Voeg een scheutje balsamicoazijn toe voor een zure twist. Serveer met een portie geroosterde groenten zoals courgette of aubergine. Garneer met verse basilicum en een scheutje olijfolie voor een mooie presentatie. Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn.
Waarom dit recept werkt
Geroosterde knoflook voegt een diepe, karamelachtige smaak toe die de klassieke variant verrijkt. De langzame bereiding van de knoflook zorgt voor een zoetere, rijkere smaak die het gerecht complexer maakt. De combinatie van geroosterde knoflook, olijfolie en peterselie creëert een smaakexplosie die indruk maakt.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.