Pasta
2 porties
Tips en variaties
Voeg fijngesneden courgette of aubergine toe voor extra textuur. Gebruik spinazie of rucola als bladgroente voor een frisse smaak. Champignons geven een umami-twist aan het gerecht. Bak de groenten mee met de knoflook voor extra smaakontwikkeling. Serveer met een eiwitbron zoals kikkererwten of witte bonen voor een compleet gerecht.
Waarom dit recept werkt
Groenten voegen niet alleen kleur en textuur toe, maar ook essentiële voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen. De olie en knoflook zorgen ervoor dat de groenten beter worden opgenomen en de smaak versterkt. Door de groenten mee te bakken met de knoflook, krijgen ze een diepere smaak die perfect combineert met de pasta.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.