Pasta
2 porties
Tips en variaties
Gebruik een mix van paddenstoelen voor extra smaakdiepte. Bak de paddenstoelen mee met de knoflook voor maximale smaakontwikkeling. Voeg een scheutje sojasaus toe voor extra umami. Serveer met een portie geroosterde groenten zoals pompoen of spruitjes voor een complete maaltijd. Garneer met verse tijm voor een frisse herfsttouch.
Waarom dit recept werkt
Paddenstoelen voegen een rijke, umami-smaak toe die perfect combineert met de zoetheid van de knoflook en de pittigheid van de chili. De textuur van de paddenstoelen geeft een extra dimensie aan het gerecht, terwijl de olie zorgt voor een romige, gladde saus. Dit gerecht is ideaal voor koelere seizoenen wanneer je hunkert naar hartige, aardse smaken.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.