Pasta
2 porties
Tips en variaties
Gebruik zelfgemaakte pesto voor de beste smaak, maar kant-en-klare pesto werkt ook prima. Voeg wat extra pijnboompitten of walnoten toe voor extra crunch. Serveer met geroosterde groenten zoals paprika of aubergine. Garneer met verse basilicum voor een authentieke Italiaanse uitstraling. Experimenteer met verschillende soorten pesto zoals rode pesto of pesto di pistacchio.
Waarom dit recept werkt
Pesto voegt een romige, kruidige smaak toe die perfect combineert met de knoflook en olijfolie. De groene kleur en frisse smaak maken het gerecht aantrekkelijk en geschikt voor warme dagen. De combinatie van pesto en knoflook zorgt voor een harmonieuze smaak die zowel kinderen als volwassenen zal aanspreken.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.