Pasta
2 porties
Tips en variaties
Gebruik pancetta in plaats van spek voor een mildere, rokerige smaak. Voeg wat geraspte Parmezaan toe voor extra umami. Bak de spek samen met de knoflook en chili voor maximale smaakontwikkeling. Serveer met een frisse salade om het vet evenwicht te bewaren. Experimenteer met andere kruiden zoals rozemarijn voor een extra dimensie.
Waarom dit recept werkt
Spek voegt een hartige, hartige smaak toe die perfect combineert met de zoetheid van de knoflook en de pittigheid van de chili. De knapperigheid van het spek geeft textuur aan het gerecht, terwijl de olie zorgt voor een romige, gladde saus. Dit gerecht is ideaal voor wie van hartige smaken houdt zonder dat het te zwaar wordt.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.