Pasta
2 porties
Tips en variaties
Gebruik diepvrieszeevruchten voor gemak, maar ontdooi ze wel goed voor het koken. Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus voor extra diepte. Gebruik citroenrasp en -sap voor een frisse twist. Serveer met een glas droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc. Garneer met verse peterselie en een scheutje olijfolie voor een mooie presentatie.
Waarom dit recept werkt
Zeevruchten passen perfect bij de smaak van knoflook en olijfolie omdat ze dezelfde mediterrane invloeden delen. De zeevruchten worden door de knoflook en olie verrijkt met smaak, terwijl de pasta zorgt voor een vullend en compleet gerecht. Dit gerecht is ideaal voor speciale gelegenheden of gewoon omdat je trek hebt in iets luxueus.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.