Pasta
2 porties
Tips en variaties
Voeg een snufje gist toe voor een kaasachtige smaak zonder kaas. Gebruik een scheutje kokosmelk voor een exotische twist. Voeg wat groene olijven toe voor een zoute, umami-kick. Bewaar een extra kopje pasta-vocht om de saus romiger te maken als dat nodig is. Serveer met geroosterde noten voor extra crunch en smaak.
Waarom dit recept werkt
Deze variant laat zien dat romigheid ook kan komen van de combinatie van olijfolie en zetmeel uit de pasta. Olijfolie voegt niet alleen vet toe voor een romige textuur, maar ook smaak en gezondheid. Het zetmeel uit de pasta bindt de saus en zorgt voor een gladde, romige saus zonder melkproducten.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pasta aglio e olio (2 personen)
Ingrediënten
- 200–250 g spaghetti
- 3–4 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 1 kleine rode chilipeper of chilivlokken
- 4–5 el olijfolie
- Handje verse peterselie (fijngehakt)
- Zout
- Optioneel: geraspte Parmezaan, citroenrasp of een kneepje citroensap
Bereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie op lage temperatuur in een ruime pan.
- Voeg knoflook en chili toe en bak zachtjes tot de knoflook licht goudkleurig is (niet bruin laten worden).
- Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
- Voeg de pasta toe aan de olie en meng goed.
- Voeg een scheut kookvocht toe zodat er een lichte saus ontstaat.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en eventueel citroen of Parmezaan.
- Frisse salade Ingrediënten Hand rucola of gemengde sla Handje cherrytomaatjes (gehalveerd) Schaafsel Parmezaan 1 el olijfolie 1 el vers citroensap Peper en zout Bereiding Meng sla en tomaatjes in een kom.
- Klop olijfolie en citroensap tot een dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Werk af met Parmezaan en wat zwarte peper.