Pasta
Bereiding: 3 min
Tips en variaties
Snijd de asperges dun voor een snellere bereiding. Gebruik een airfryerzakje voor nog gemakkelijker afromen. Voeg voor extra smaak wat knoflookpoeder toe aan de asperges. Serveer met een scherpe rucola-salade met Parmezaanse vlokken.
Waarom dit recept werkt
De airfryer zorgt voor een extra knapperige textuur op de pancetta en asperges, terwijl de hitte de pasta en saus zacht en romig houdt. Dit geeft een unieke combinatie van texturen en smaken die traditionele carbonara naar een hoger niveau tilt.
Ingrediënten
- 250 g spaghetti of tagliatelle
- 150 g groene asperges
- 100 g pancetta of spekblokjes
- 2 eieren
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Bereiding
- Snijd de houtachtige uiteinden van de groene asperges af en snijd ze in stukjes van 3–4 cm.
- Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de asperges de laatste 3 minuten toe aan het kookwater.
- Bak ondertussen de pancetta of spek in een droge pan tot knapperig.
- Voeg eventueel fijngehakte knoflook kort toe.
- Klop de eieren los met de geraspte Parmezaanse kaas en flink wat zwarte peper.
- Giet de pasta en asperges af (bewaar een kopje kookvocht).
- Voeg de pasta toe aan de pan met spek (haal de pan van het vuur).
- Meng snel het eimengsel erdoor.
- Voeg indien nodig wat kookvocht toe voor een romige saus.
- Serveer direct met extra Parmezaanse kaas en zwarte peper.
- Tip: Voeg geen room toe; de romigheid komt van het ei en de kaas.