Pasta
Bereiding: 3 min
Tips en variaties
Vervang Parmezaanse kaas door geraspte oude kaas of een goedkope kaasblok voor besparing. Gebruik diepvriesspekreepjes in plaats van verse pancetta. Voeg wat broodkruimels toe aan de saus voor extra body. Serveer met een simpele groene salade voor een complete maaltijd.
Waarom dit recept werkt
Dit recept maakt optimaal gebruik van goedkope, veelzijdige ingrediënten zonder in te boeten op smaak. De combinatie van ei, kaas en spek levert een eiwitrijke, verzadigende maaltijd die lang meegaat en weinig verspilling veroorzaakt.
Ingrediënten
- 250 g spaghetti of tagliatelle
- 150 g groene asperges
- 100 g pancetta of spekblokjes
- 2 eieren
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Bereiding
- Snijd de houtachtige uiteinden van de groene asperges af en snijd ze in stukjes van 3–4 cm.
- Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de asperges de laatste 3 minuten toe aan het kookwater.
- Bak ondertussen de pancetta of spek in een droge pan tot knapperig.
- Voeg eventueel fijngehakte knoflook kort toe.
- Klop de eieren los met de geraspte Parmezaanse kaas en flink wat zwarte peper.
- Giet de pasta en asperges af (bewaar een kopje kookvocht).
- Voeg de pasta toe aan de pan met spek (haal de pan van het vuur).
- Meng snel het eimengsel erdoor.
- Voeg indien nodig wat kookvocht toe voor een romige saus.
- Serveer direct met extra Parmezaanse kaas en zwarte peper.
- Tip: Voeg geen room toe; de romigheid komt van het ei en de kaas.