Pasta
Bereiding: 3 min
Tips en variaties
Gebruik een ovenvaste pot of een ketel met deksel. Voeg wat bouillon toe voor extra smaak. Serveer direct uit de pot voor een gezellige, informele maaltijd. Garneer met peterselie of bieslook voor frisheid.
Waarom dit recept werkt
Door de pot met deksel dicht te bakken, blijven alle smaken bijeen en wordt de saus gelijkmatig gegaard. De asperges absorberen de smaak van de saus en blijven knapperig, terwijl de combinatie van ingrediënten zorgt voor een gebalanceerde, lekkere maaltijd.
Ingrediënten
- 250 g spaghetti of tagliatelle
- 150 g groene asperges
- 100 g pancetta of spekblokjes
- 2 eieren
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Bereiding
- Snijd de houtachtige uiteinden van de groene asperges af en snijd ze in stukjes van 3–4 cm.
- Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de asperges de laatste 3 minuten toe aan het kookwater.
- Bak ondertussen de pancetta of spek in een droge pan tot knapperig.
- Voeg eventueel fijngehakte knoflook kort toe.
- Klop de eieren los met de geraspte Parmezaanse kaas en flink wat zwarte peper.
- Giet de pasta en asperges af (bewaar een kopje kookvocht).
- Voeg de pasta toe aan de pan met spek (haal de pan van het vuur).
- Meng snel het eimengsel erdoor.
- Voeg indien nodig wat kookvocht toe voor een romige saus.
- Serveer direct met extra Parmezaanse kaas en zwarte peper.
- Tip: Voeg geen room toe; de romigheid komt van het ei en de kaas.