Pasta
Bereiding: 3 min
Tips en variaties
Snijd de asperges in hele kleine stukjes of pureer ze mee met de saus. Voeg wat geraspte wortel of courgette toe voor extra groenten. Serveer met een dipje van yogurt en komkommer voor extra smaak. Maak het gerecht speelser met hartvormige pasta.
Waarom dit recept werkt
Door de asperges fijn te snijden en mee te koken, worden ze minder opvallend en geaccepteerd door kinderen. De combinatie van zoute spek, romige kaas en zachte pasta is een recept dat kinderen van nature lekker vinden, terwijl ze toch groenten binnenkrijgen.
Ingrediënten
- 250 g spaghetti of tagliatelle
- 150 g groene asperges
- 100 g pancetta of spekblokjes
- 2 eieren
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Bereiding
- Snijd de houtachtige uiteinden van de groene asperges af en snijd ze in stukjes van 3–4 cm.
- Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de asperges de laatste 3 minuten toe aan het kookwater.
- Bak ondertussen de pancetta of spek in een droge pan tot knapperig.
- Voeg eventueel fijngehakte knoflook kort toe.
- Klop de eieren los met de geraspte Parmezaanse kaas en flink wat zwarte peper.
- Giet de pasta en asperges af (bewaar een kopje kookvocht).
- Voeg de pasta toe aan de pan met spek (haal de pan van het vuur).
- Meng snel het eimengsel erdoor.
- Voeg indien nodig wat kookvocht toe voor een romige saus.
- Serveer direct met extra Parmezaanse kaas en zwarte peper.
- Tip: Voeg geen room toe; de romigheid komt van het ei en de kaas.