Pasta
Bereiding: 3 min
Tips en variaties
Gebruik een ovenschaal met een deksel of aluminiumfolie om de saus te laten stomen. Voeg voor extra smaak wat geraspte kaas en spek toe aan de saus voordat je het in de oven zet. Serveer met een groene salade om de maaltijd compleet te maken.
Waarom dit recept werkt
De oven zorgt voor een gelijkmatige warmte, waardoor de eieren en kaas gelijkmatig worden gekookt en een romige textuur krijgen. De asperges worden zacht en absorberen de smaken van de saus, waardoor het gerecht zowel eenvoudig als verfijnd is.
Ingrediënten
- 250 g spaghetti of tagliatelle
- 150 g groene asperges
- 100 g pancetta of spekblokjes
- 2 eieren
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Bereiding
- Snijd de houtachtige uiteinden van de groene asperges af en snijd ze in stukjes van 3–4 cm.
- Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de asperges de laatste 3 minuten toe aan het kookwater.
- Bak ondertussen de pancetta of spek in een droge pan tot knapperig.
- Voeg eventueel fijngehakte knoflook kort toe.
- Klop de eieren los met de geraspte Parmezaanse kaas en flink wat zwarte peper.
- Giet de pasta en asperges af (bewaar een kopje kookvocht).
- Voeg de pasta toe aan de pan met spek (haal de pan van het vuur).
- Meng snel het eimengsel erdoor.
- Voeg indien nodig wat kookvocht toe voor een romige saus.
- Serveer direct met extra Parmezaanse kaas en zwarte peper.
- Tip: Voeg geen room toe; de romigheid komt van het ei en de kaas.