Name: Gezonde Pulled Beef – Low carb en eiwitrijk
Total time: 30 min
Ingredients: 800 g runder sucadelappen of riblappen; 1 ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 250 ml runderbouillon; 2 el BBQ-saus; 1 el tomatenpuree; 1 el Worcestersaus; 1 tl paprikapoeder; 1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel maar aanbevolen); peper en zout; 1 el bruine suiker; 1 el olie

Gezonde Pulled Beef – Low carb en eiwitrijk

Voor wie bewust bezig is met gezond eten, is deze pulled beef een uitkomst. Rijk aan eiwitten en arm aan koolhydraten, perfect voor een low-carb dieet of voor degenen die minder suikers willen binnenkrijgen. Het vlees wordt hierbij zo zacht dat het bijna uit elkaar valt, en de kruiden zorgen voor een volwaardige smaak zonder toevoegingen. Serveer met avocado, sla of in een volkoren wrap voor extra vezels.

BBQVleesSaus

Bereiding: 30 min

Tips en variaties

Vervang de BBQ-saus door een zelfgemaakte variant met tomatenpuree, appelciderazijn, zoetstof en kruiden. Gebruik magerder vlees zoals runderlende als je extra calorieën wilt besparen. Voeg wat extra groenten toe zoals paprika of courgette voor een complete maaltijd. Een scheutje olijfolie in plaats van zonnebloemolie maakt het recept nog gezonder.

Waarom dit recept werkt

Runder vlees is van nature vetarm en eiwitrijk, waardoor het goed past bij een gezonde levensstijl. De kruiden en specerijen zorgen voor smaak zonder toevoeging van suikers of ongezonde vetten. Door de bouillon toe te voegen blijft het vlees sappig zonder dat er extra calorieën aan toegevoegd worden.

Ingrediënten

800 g runder sucadelappen of riblappen
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 ml runderbouillon
2 el BBQ-saus
1 el tomatenpuree
1 el Worcestersaus
1 tl paprikapoeder
1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel maar aanbevolen)
peper en zout
1 el bruine suiker
1 el olie

Bereiding

Dep het vlees droog en kruid met peper en zout.
Verhit olie in een pan en braad het vlees rondom bruin.
Voeg ui en knoflook toe en bak kort mee.
Voeg bouillon, BBQ-saus, tomatenpuree, Worcestersaus, kruiden en suiker toe.
Laat het vlees 3–4 uur zacht sudderen met deksel op de pan, tot het uit elkaar valt.
(In een slowcooker: 7–8 uur op low.) Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en meng door de saus.
Coleslaw Ingrediënten 300 g witte kool, fijngesneden 1 wortel, geraspt 3 el mayonaise 1 el yoghurt of crème fraîche 1 tl mosterd 1 tl honing of suiker 1 el appelazijn of citroensap peper en zout Bereiding Meng mayonaise, yoghurt, mosterd, honing en azijn tot een dressing.
Voeg kool en wortel toe en meng goed.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan.
Serveren als fingerfood Gebruik kleine broodjes (mini brioche, zachte bolletjes of sliders).
Opbouw: Snijd broodje open.
Schep een kleine portie pulled beef erop.
Leg een beetje coleslaw bovenop.
Eventueel aanvullen met augurk, rode ui of jalapeño.
Vastzetten met een prikker.
Tips Maak het vlees een dag vooraf; de smaak wordt beter.
Voeg eventueel een scheutje appelazijn toe aan het vlees voor extra frisheid.
Houd het vlees warm in een slowcooker of op lage stand in de oven (80–90 °C).

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.

Gezonde Pulled Beef – Low carb en eiwitrijk

Tips en variaties

Waarom dit recept werkt

Bereiding

Dep het vlees droog en kruid met peper en zout.

Verhit olie in een pan en braad het vlees rondom bruin.

Voeg ui en knoflook toe en bak kort mee.

Voeg bouillon, BBQ-saus, tomatenpuree, Worcestersaus, kruiden en suiker toe.

Laat het vlees 3–4 uur zacht sudderen met deksel op de pan, tot het uit elkaar valt.

(In een slowcooker: 7–8 uur op low.) Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en meng door de saus.

Coleslaw Ingrediënten 300 g witte kool, fijngesneden 1 wortel, geraspt 3 el mayonaise 1 el yoghurt of crème fraîche 1 tl mosterd 1 tl honing of suiker 1 el appelazijn of citroensap peper en zout Bereiding Meng mayonaise, yoghurt, mosterd, honing en azijn tot een dressing.

Voeg kool en wortel toe en meng goed.

Breng op smaak met peper en zout.

Laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan.

Serveren als fingerfood Gebruik kleine broodjes (mini brioche, zachte bolletjes of sliders).

Opbouw: Snijd broodje open.

Schep een kleine portie pulled beef erop.

Leg een beetje coleslaw bovenop.

Eventueel aanvullen met augurk, rode ui of jalapeño.

Vastzetten met een prikker.

Tips Maak het vlees een dag vooraf; de smaak wordt beter.

Voeg eventueel een scheutje appelazijn toe aan het vlees voor extra frisheid.

Houd het vlees warm in een slowcooker of op lage stand in de oven (80–90 °C).