BBQVleesSaus
Bereiding: 30 min
Tips en variaties
Verhoog de temperatuur naar 200°C voor een extra knapperige korst. Gebruik het vlees als vulling voor een knapperig broodje of in een tortilla voor een snelle winkelmaaltijd. Voeg wat gerookt paprikapoeder toe voor een extra smaakdimensie. Serveer met een frisse dipsaus zoals tzatziki voor balans.
Waarom dit recept werkt
De airfryer zorgt voor een snelle en gelijkmatige bereiding, waardoor het vlees snel gaar is zonder uit te drogen. De hete lucht zorgt voor een mooie bruine korst, wat een lekkere textuur toevoegt aan het gerecht. De kruiden en sauzen geven diepte aan de smaak, zelfs in zo’n korte bereidingstijd.
Ingrediënten
- 800 g runder sucadelappen of riblappen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml runderbouillon
- 2 el BBQ-saus
- 1 el tomatenpuree
- 1 el Worcestersaus
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel maar aanbevolen)
- peper en zout
- 1 el bruine suiker
- 1 el olie
Bereiding
- Dep het vlees droog en kruid met peper en zout.
- Verhit olie in een pan en braad het vlees rondom bruin.
- Voeg ui en knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg bouillon, BBQ-saus, tomatenpuree, Worcestersaus, kruiden en suiker toe.
- Laat het vlees 3–4 uur zacht sudderen met deksel op de pan, tot het uit elkaar valt.
- (In een slowcooker: 7–8 uur op low.) Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en meng door de saus.
- Coleslaw Ingrediënten 300 g witte kool, fijngesneden 1 wortel, geraspt 3 el mayonaise 1 el yoghurt of crème fraîche 1 tl mosterd 1 tl honing of suiker 1 el appelazijn of citroensap peper en zout Bereiding Meng mayonaise, yoghurt, mosterd, honing en azijn tot een dressing.
- Voeg kool en wortel toe en meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan.
- Serveren als fingerfood Gebruik kleine broodjes (mini brioche, zachte bolletjes of sliders).
- Opbouw: Snijd broodje open.
- Schep een kleine portie pulled beef erop.
- Leg een beetje coleslaw bovenop.
- Eventueel aanvullen met augurk, rode ui of jalapeño.
- Vastzetten met een prikker.
- Tips Maak het vlees een dag vooraf; de smaak wordt beter.
- Voeg eventueel een scheutje appelazijn toe aan het vlees voor extra frisheid.
- Houd het vlees warm in een slowcooker of op lage stand in de oven (80–90 °C).