BBQVleesSaus
Bereiding: 30 min
Tips en variaties
Gebruik een ovenschaal met deksel om verdamping te minimaliseren en het vlees extra zacht te laten worden. Voeg wat wortelen of aardappelen toe aan de schaal voor een complete ovenmaaltijd. Gebruik aluminiumfolie om de korst mooi te houden. Serveer met een frisse salade om het gerecht af te maken.
Waarom dit recept werkt
De oven zorgt voor een gelijkmatige temperatuur, waardoor het vlees niet kan uitdrogen. Het gebruik van een deksel of folie helpt om de sappen vast te houden, wat resulteert in een mals en sappig resultaat. Het vlees wordt hierdoor bijna zelfrijzend zacht, zonder dat je er veel moeite voor hoeft te doen.
Ingrediënten
- 800 g runder sucadelappen of riblappen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml runderbouillon
- 2 el BBQ-saus
- 1 el tomatenpuree
- 1 el Worcestersaus
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel maar aanbevolen)
- peper en zout
- 1 el bruine suiker
- 1 el olie
Bereiding
- Dep het vlees droog en kruid met peper en zout.
- Verhit olie in een pan en braad het vlees rondom bruin.
- Voeg ui en knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg bouillon, BBQ-saus, tomatenpuree, Worcestersaus, kruiden en suiker toe.
- Laat het vlees 3–4 uur zacht sudderen met deksel op de pan, tot het uit elkaar valt.
- (In een slowcooker: 7–8 uur op low.) Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en meng door de saus.
- Coleslaw Ingrediënten 300 g witte kool, fijngesneden 1 wortel, geraspt 3 el mayonaise 1 el yoghurt of crème fraîche 1 tl mosterd 1 tl honing of suiker 1 el appelazijn of citroensap peper en zout Bereiding Meng mayonaise, yoghurt, mosterd, honing en azijn tot een dressing.
- Voeg kool en wortel toe en meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan.
- Serveren als fingerfood Gebruik kleine broodjes (mini brioche, zachte bolletjes of sliders).
- Opbouw: Snijd broodje open.
- Schep een kleine portie pulled beef erop.
- Leg een beetje coleslaw bovenop.
- Eventueel aanvullen met augurk, rode ui of jalapeño.
- Vastzetten met een prikker.
- Tips Maak het vlees een dag vooraf; de smaak wordt beter.
- Voeg eventueel een scheutje appelazijn toe aan het vlees voor extra frisheid.
- Houd het vlees warm in een slowcooker of op lage stand in de oven (80–90 °C).