Name: Pulled Beef Met Quinoa – Eiwitrijk en compleet
Total time: 30 min
Ingredients: 800 g runder sucadelappen of riblappen; 1 ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 250 ml runderbouillon; 2 el BBQ-saus; 1 el tomatenpuree; 1 el Worcestersaus; 1 tl paprikapoeder; 1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel maar aanbevolen); peper en zout; 1 el bruine suiker; 1 el olie

Pulled Beef Met Quinoa – Eiwitrijk en compleet

Quinoa is een superfood dat perfect past bij pulled beef voor een eiwitrijke, complete maaltijd. Deze combinatie zorgt voor een verzadigend gerecht dat zowel voedzaam als lekker is. De quinoa neemt de smaken van de saus op en vormt zo een heerlijke basis voor een gezonde maaltijd.

BBQVleesSaus

Bereiding: 30 min

Tips en variaties

Vervang quinoa door couscous of bulgur voor een andere textuur. Voeg wat groene groenten zoals spinazie of boerenkool toe voor extra voedingsstoffen. Serveer met avocado voor gezonde vetten. Gebruik quinoa in plaats van rijst voor een glutenvrij gerecht.

Waarom dit recept werkt

Quinoa is een complete eiwitbron en past perfect bij het vetarme vlees. De korrelige textuur van de quinoa werkt uitstekend met het vezelige pulled beef. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook een gezonde keuze voor wie op zoek is naar een voedzame maaltijd.

Ingrediënten

800 g runder sucadelappen of riblappen
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 ml runderbouillon
2 el BBQ-saus
1 el tomatenpuree
1 el Worcestersaus
1 tl paprikapoeder
1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel maar aanbevolen)
peper en zout
1 el bruine suiker
1 el olie

Bereiding

Dep het vlees droog en kruid met peper en zout.
Verhit olie in een pan en braad het vlees rondom bruin.
Voeg ui en knoflook toe en bak kort mee.
Voeg bouillon, BBQ-saus, tomatenpuree, Worcestersaus, kruiden en suiker toe.
Laat het vlees 3–4 uur zacht sudderen met deksel op de pan, tot het uit elkaar valt.
(In een slowcooker: 7–8 uur op low.) Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en meng door de saus.
Coleslaw Ingrediënten 300 g witte kool, fijngesneden 1 wortel, geraspt 3 el mayonaise 1 el yoghurt of crème fraîche 1 tl mosterd 1 tl honing of suiker 1 el appelazijn of citroensap peper en zout Bereiding Meng mayonaise, yoghurt, mosterd, honing en azijn tot een dressing.
Voeg kool en wortel toe en meng goed.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan.
Serveren als fingerfood Gebruik kleine broodjes (mini brioche, zachte bolletjes of sliders).
Opbouw: Snijd broodje open.
Schep een kleine portie pulled beef erop.
Leg een beetje coleslaw bovenop.
Eventueel aanvullen met augurk, rode ui of jalapeño.
Vastzetten met een prikker.
Tips Maak het vlees een dag vooraf; de smaak wordt beter.
Voeg eventueel een scheutje appelazijn toe aan het vlees voor extra frisheid.
Houd het vlees warm in een slowcooker of op lage stand in de oven (80–90 °C).

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.

Pulled Beef Met Quinoa – Eiwitrijk en compleet

Bereiding

Dep het vlees droog en kruid met peper en zout.

Verhit olie in een pan en braad het vlees rondom bruin.

Voeg ui en knoflook toe en bak kort mee.

Voeg bouillon, BBQ-saus, tomatenpuree, Worcestersaus, kruiden en suiker toe.

Laat het vlees 3–4 uur zacht sudderen met deksel op de pan, tot het uit elkaar valt.

(In een slowcooker: 7–8 uur op low.) Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en meng door de saus.

Coleslaw Ingrediënten 300 g witte kool, fijngesneden 1 wortel, geraspt 3 el mayonaise 1 el yoghurt of crème fraîche 1 tl mosterd 1 tl honing of suiker 1 el appelazijn of citroensap peper en zout Bereiding Meng mayonaise, yoghurt, mosterd, honing en azijn tot een dressing.

Voeg kool en wortel toe en meng goed.

Breng op smaak met peper en zout.

Laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan.

Serveren als fingerfood Gebruik kleine broodjes (mini brioche, zachte bolletjes of sliders).

Opbouw: Snijd broodje open.

Schep een kleine portie pulled beef erop.

Leg een beetje coleslaw bovenop.

Eventueel aanvullen met augurk, rode ui of jalapeño.

Vastzetten met een prikker.

Tips Maak het vlees een dag vooraf; de smaak wordt beter.

Voeg eventueel een scheutje appelazijn toe aan het vlees voor extra frisheid.

Houd het vlees warm in een slowcooker of op lage stand in de oven (80–90 °C).