BBQVleesSaus
Bereiding: 30 min
Tips en variaties
Snijd de zoete aardappelen in blokjes en bak ze mee met het vlees in de pan. Voeg wat kaneel of komijn toe aan het vlees voor extra smaakdimensies. Serveer met een frisse salade om de zoetheid in balans te houden. Vervang de zoete aardappelen door pompoen voor een herfstige twist.
Waarom dit recept werkt
De zoetheid van de aardappelen werkt uitstekend met de hartige smaak van het vlees en de kruiden. De aardappelen worden zacht en absorberen de smaak van de saus, waardoor elke hap een combinatie is van zoet en hartig. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en kleurrijk.
Ingrediënten
- 800 g runder sucadelappen of riblappen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml runderbouillon
- 2 el BBQ-saus
- 1 el tomatenpuree
- 1 el Worcestersaus
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel maar aanbevolen)
- peper en zout
- 1 el bruine suiker
- 1 el olie
Bereiding
- Dep het vlees droog en kruid met peper en zout.
- Verhit olie in een pan en braad het vlees rondom bruin.
- Voeg ui en knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg bouillon, BBQ-saus, tomatenpuree, Worcestersaus, kruiden en suiker toe.
- Laat het vlees 3–4 uur zacht sudderen met deksel op de pan, tot het uit elkaar valt.
- (In een slowcooker: 7–8 uur op low.) Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en meng door de saus.
- Coleslaw Ingrediënten 300 g witte kool, fijngesneden 1 wortel, geraspt 3 el mayonaise 1 el yoghurt of crème fraîche 1 tl mosterd 1 tl honing of suiker 1 el appelazijn of citroensap peper en zout Bereiding Meng mayonaise, yoghurt, mosterd, honing en azijn tot een dressing.
- Voeg kool en wortel toe en meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan.
- Serveren als fingerfood Gebruik kleine broodjes (mini brioche, zachte bolletjes of sliders).
- Opbouw: Snijd broodje open.
- Schep een kleine portie pulled beef erop.
- Leg een beetje coleslaw bovenop.
- Eventueel aanvullen met augurk, rode ui of jalapeño.
- Vastzetten met een prikker.
- Tips Maak het vlees een dag vooraf; de smaak wordt beter.
- Voeg eventueel een scheutje appelazijn toe aan het vlees voor extra frisheid.
- Houd het vlees warm in een slowcooker of op lage stand in de oven (80–90 °C).