Name: Pulled Beef zonder Room – Romige smaak zonder toevoegingen
Total time: 30 min
Ingredients: 800 g runder sucadelappen of riblappen; 1 ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 250 ml runderbouillon; 2 el BBQ-saus; 1 el tomatenpuree; 1 el Worcestersaus; 1 tl paprikapoeder; 1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel maar aanbevolen); peper en zout; 1 el bruine suiker; 1 el olie

Pulled Beef zonder Room – Romige smaak zonder toevoegingen

Wie houdt van een romige smaak maar liever geen room gebruikt, kan met dit recept toch genieten van een heerlijk pulled beef. De natuurlijke vetten in het vlees zorgen voor een romige textuur, terwijl de kruiden en sauzen voor extra smaak zorgen. Perfect voor wie lactosevrij eet of gewoon minder zuivel wil gebruiken.

BBQVleesSaus

Bereiding: 30 min

Tips en variaties

Gebruik kokosmelk in plaats van bouillon voor een tropische twist en een licht romige smaak. Voeg wat extra olijfolie toe aan de saus voor extra zachtheid. Serveer het vlees met een milde kaas zoals mozzarella voor een romige toets. Vervang de Worcestersaus door sojasaus voor een extra umami-smaak.

Waarom dit recept werkt

Het vlees zelf bevat voldoende vet om een romige textuur te creëren, vooral als het langzaam wordt gegaren. De tomatenpuree en BBQ-saus geven een diepe, volwassen smaak die de romigheid versterkt. Met deze aanpak hoef je geen room toe te voegen om een heerlijk resultaat te krijgen.

Ingrediënten

800 g runder sucadelappen of riblappen
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 ml runderbouillon
2 el BBQ-saus
1 el tomatenpuree
1 el Worcestersaus
1 tl paprikapoeder
1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel maar aanbevolen)
peper en zout
1 el bruine suiker
1 el olie

Bereiding

Dep het vlees droog en kruid met peper en zout.
Verhit olie in een pan en braad het vlees rondom bruin.
Voeg ui en knoflook toe en bak kort mee.
Voeg bouillon, BBQ-saus, tomatenpuree, Worcestersaus, kruiden en suiker toe.
Laat het vlees 3–4 uur zacht sudderen met deksel op de pan, tot het uit elkaar valt.
(In een slowcooker: 7–8 uur op low.) Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en meng door de saus.
Coleslaw Ingrediënten 300 g witte kool, fijngesneden 1 wortel, geraspt 3 el mayonaise 1 el yoghurt of crème fraîche 1 tl mosterd 1 tl honing of suiker 1 el appelazijn of citroensap peper en zout Bereiding Meng mayonaise, yoghurt, mosterd, honing en azijn tot een dressing.
Voeg kool en wortel toe en meng goed.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan.
Serveren als fingerfood Gebruik kleine broodjes (mini brioche, zachte bolletjes of sliders).
Opbouw: Snijd broodje open.
Schep een kleine portie pulled beef erop.
Leg een beetje coleslaw bovenop.
Eventueel aanvullen met augurk, rode ui of jalapeño.
Vastzetten met een prikker.
Tips Maak het vlees een dag vooraf; de smaak wordt beter.
Voeg eventueel een scheutje appelazijn toe aan het vlees voor extra frisheid.
Houd het vlees warm in een slowcooker of op lage stand in de oven (80–90 °C).

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.

Pulled Beef zonder Room – Romige smaak zonder toevoegingen

Bereiding

Dep het vlees droog en kruid met peper en zout.

Verhit olie in een pan en braad het vlees rondom bruin.

Voeg ui en knoflook toe en bak kort mee.

Voeg bouillon, BBQ-saus, tomatenpuree, Worcestersaus, kruiden en suiker toe.

Laat het vlees 3–4 uur zacht sudderen met deksel op de pan, tot het uit elkaar valt.

(In een slowcooker: 7–8 uur op low.) Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en meng door de saus.

Coleslaw Ingrediënten 300 g witte kool, fijngesneden 1 wortel, geraspt 3 el mayonaise 1 el yoghurt of crème fraîche 1 tl mosterd 1 tl honing of suiker 1 el appelazijn of citroensap peper en zout Bereiding Meng mayonaise, yoghurt, mosterd, honing en azijn tot een dressing.

Voeg kool en wortel toe en meng goed.

Breng op smaak met peper en zout.

Laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan.

Serveren als fingerfood Gebruik kleine broodjes (mini brioche, zachte bolletjes of sliders).

Opbouw: Snijd broodje open.

Schep een kleine portie pulled beef erop.

Leg een beetje coleslaw bovenop.

Eventueel aanvullen met augurk, rode ui of jalapeño.

Vastzetten met een prikker.

Tips Maak het vlees een dag vooraf; de smaak wordt beter.

Voeg eventueel een scheutje appelazijn toe aan het vlees voor extra frisheid.

Houd het vlees warm in een slowcooker of op lage stand in de oven (80–90 °C).