Bereiding: 45 min
Tips en variaties
Gebruik magere Griekse yoghurt voor een lichtere variant. Voeg geraspte kaas zoals mozzarella toe voor extra romigheid. Vervang melk door water of plantaardige melk voor een veganistische twist. Bak de taart op 180°C voor een knapperige bodem. Serveer met een frisse rucolasalade.
Waarom dit recept werkt
Griekse yoghurt bevat minder vet dan slagroom, maar heeft een vergelijkbare romige textuur dankzij de hoge eiwitinhoud. De ei-yoghurtcombinatie zorgt voor een stabiele vulling die niet gaat scheiden tijdens het bakken.
Ingrediënten
- 1 hartige taartdeeg (bladerdeeg of kruimeldeeg)
- 200 g spekreepjes
- 3 eieren
- 200 ml slagroom
- 100 ml melk
- Zout, peper, nootmuskaat
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de spekreepjes zonder vet knapperig en laat uitlekken.
- Bekleed een quichevorm met het deeg en prik gaatjes in de bodem.
- Verdeel de spekreepjes over de bodem.
- Klop eieren, room en melk los.
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Giet het mengsel over de spekjes.
- Bak 40–45 minuten tot de quiche goudbruin is.