Bereiding: 45 min
Tips en variaties
Gebruik feta of gorgonzola voor een intensere smaak. Vervang spek door geroosterde paprika of courgette voor een groentekracht. Voeg pesto toe aan het ei-melkmengsel voor een kruidige twist. Bak de taart op 175°C voor een gelijkmatige bruine korst. Serveer met een tomatensalade.
Waarom dit recept werkt
Kaas en gerookte tofu bieden een vergelijkbare umami-smaak als spek, waardoor de vegetarische versie net zo bevredigend is. De combinatie van kaas en ei zorgt voor een romige, volle textuur die past bij de klassieke Quiche Lorraine.
Ingrediënten
- 1 hartige taartdeeg (bladerdeeg of kruimeldeeg)
- 200 g spekreepjes
- 3 eieren
- 200 ml slagroom
- 100 ml melk
- Zout, peper, nootmuskaat
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de spekreepjes zonder vet knapperig en laat uitlekken.
- Bekleed een quichevorm met het deeg en prik gaatjes in de bodem.
- Verdeel de spekreepjes over de bodem.
- Klop eieren, room en melk los.
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Giet het mengsel over de spekjes.
- Bak 40–45 minuten tot de quiche goudbruin is.