Bereiding: 40 min
Tips en variaties
Vervang de eieren door een mix van aquafaba en plantaardige melk voor een vegan quiche. Gebruik vegan kaas of voedingsgist voor extra smaak. Voeg wat geroosterde aubergine of courgette toe voor een grotere vulling. Serveer met een frisse salade van boerenkool en pompoenspitten.
Waarom dit recept werkt
Plantaardige chorizo en vegan kaas kunnen een vergelijkbare smaakprofiel geven als de traditionele versie. Door te experimenteren met kruiden en gerookte smaken blijft de quiche vol en verzadigend, ook zonder vlees.
Ingrediënten
- 1 hartige taartdeeg
- 150 g chorizo (mild of pittig)
- 3 eieren
- 200 ml slagroom
- 100 ml melk
- 80 g geraspte kaas (emmentaler, belegen kaas of mozzarella)
- Peper (meestal geen zout nodig)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de chorizo in plakjes en bak kort uit.
- Bekleed de vorm met deeg en prik gaatjes in de bodem.
- Verdeel chorizo en kaas over het deeg.
- Klop eieren, room en melk los en breng op smaak met peper.
- Giet het mengsel in de vorm.
- Bak 40 minuten tot goudbruin.