Tips en variaties
Gebruik kleine broccoliroosjes voor een snellere bereiding. Voeg eventueel wat geroosterde pinda's toe voor extra crunch. Maak een dikke saus van pindakaas en sojasaus om de smaak te versterken. Serveer met een frisse komkommer-salade voor extra frisheid. Dit gerecht is ideaal voor wie snel een gezonde maaltijd wil bereiden zonder de hele dag in de keuken te staan.
Waarom dit recept werkt
De airfryer zorgt voor een knapperige textuur zonder dat je olie hoeft te gebruiken, wat het gerecht lichter maakt maar toch lekker maakt. De quinoa en tofu worden gelijkmatig geroosterd, waardoor de smaken mooi in elkaar overvloeien. De airfryer is ook energiezuinig en snel, waardoor het perfect is voor wie weinig tijd heeft maar toch een gezond gerecht wil eten.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.