Tips en variaties
Voeg eventueel wat wortel of paprika toe om het gerecht nog kleurrijker te maken. Gebruik kokosolie in plaats van zonnebloemolie voor een subtiele, exotische smaak. Voeg een scheutje bouillon toe voor extra diepgang in de smaak. Serveer met een eenvoudige saus van sojasaus en sesamolie om de smaak te versterken. Dit gerecht is ideaal voor wie weinig tijd heeft maar toch een complete maaltijd wil bereiden.
Waarom dit recept werkt
Door alle ingrediënten in één pan te bereiden, bespaar je niet alleen tijd, maar ook energie en afwas. De smaken van de quinoa, tofu en broccoli vermengen zich mooi, waardoor het gerecht een diepere smaak krijgt. De quinoa fungeert als een basis die de smaken van de tofu en broccoli absorbeert, terwijl de tofu en broccoli zorgen voor textuur en voedingsstoffen.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.