Tips en variaties
Voeg wat geroosterde noten of zaden toe voor extra crunch en smaak. Garneer met verse kruiden zoals peterselie of koriander voor een frisse afwerking. Serveer met een speciale dressing van balsamico en honing om de smaken te versterken. Maak er een kleurrijk gerecht van door verschillende kleuren quinoa te gebruiken. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook een eye-catcher op tafel.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van quinoa en tofu zorgt voor een complete maaltijd die zowel voedzaam als indrukwekkend is. De geroosterde broccoli en knapperige tofu geven een luxe textuur die het gerecht aantrekkelijk maakt voor gasten. De quinoa fungeert als een neutrale basis die makkelijk te combineren is met andere feestelijke toppings, waardoor je een maaltijd krijgt die zowel gezond als feestelijk is.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.