Tips en variaties
Voeg wat geroosterde ui of champignons toe voor extra diepgang in de smaak. Gebruik in plaats van quinoa een mix van quinoa en bulgur voor een stevigere textuur. Serveer met een scheutje bouillon voor extra aroma. Maak er een dikke stamppot van door de quinoa fijn te stampen met wat aardappel. Dit gerecht is perfect voor wie van hartige, winterse smaken houdt en een gerecht wil dat de hele familie aanstaat.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van geroosterde quinoa, knoflooktofu en broccoli zorgt voor een complete maaltijd die zowel voedzaam als troostend is. De knoflook en marinade geven een diepe, hartige smaak die perfect past bij koude dagen, terwijl de quinoa en broccoli zorgen voor vezels en voedingsstoffen. De geroosterde bereidingswijze zorgt voor een heerlijke textuur die het gerecht aantrekkelijk maakt.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.