Tips en variaties
Voeg avocado toe voor gezonde vetten en extra romigheid. Gebruik quinoa van verschillende kleuren voor een visueel aantrekkelijke bowl. Serveer met een lichte dressing van sojasaus, sesamolie en rijstemazijn. Deze maaltijd is ideaal als lunch of licht diner, maar ook als ontbijt als je boodschappen de avond ervoor wilt voorbereiden. Vervang tofu door tempeh voor een nog rijkere smaak.
Waarom dit recept werkt
Quinoa is een van de weinige plantaardige bronnen die alle 9 essentiële aminozuren bevat, waardoor het een uitstekende eiwitbron is voor vegetariërs en veganisten. Broccoli is rijk aan vitamine C en K, wat bijdraagt aan een gezond immuunsysteem en botten. De tofu levert extra eiwitten en ijzer, terwijl de vezels uit de groenten zorgen voor een gezonde spijsvertering.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.