Tips en variaties
Voeg extra tofu of tempeh toe voor nog meer eiwitten. Gebruik quinoa van verschillende kleuren voor extra voedingsstoffen en een mooi kleurenpalet. Serveer met een handje walnoten of amandelen voor gezonde vetten. Maak een dikke saus van Griekse yoghurt en kruiden om de maaltijd nog voedzamer te maken. Dit gerecht is ideaal als post-workout maaltijd of als maaltijd voor op herstel dagen.
Waarom dit recept werkt
Quinoa en tofu leveren samen alle essentiële aminozuren die nodig zijn voor spieropbouw, terwijl broccoli zorgt voor extra eiwitten en voedingsstoffen die het herstelproces ondersteunen. De vezels in de quinoa en broccoli helpen bij een gezonde spijsvertering, wat belangrijk is voor het opnemen van voedingsstoffen na een training. Dit gerecht is niet alleen eiwitrijk, maar ook rijk aan antioxidanten die ontstekingen verminderen.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.