Tips en variaties
Gebruik glutenvrije sojasaus (tamari) voor de marinade. Voeg eventueel wat glutenvrije pindakaas toe aan de dressing. Serveer met een maïs-tortilla of rijstnoedels voor een extra glutenvrije variant. Gebruik quinoa van een gecertificeerd glutenvrij merk om kruisbesmetting te voorkomen. Dit gerecht is perfect voor wie glutenvrij moet eten en toch een heerlijke, voedzame maaltijd wil eten.
Waarom dit recept werkt
Quinoa is van nature glutenvrij en vormt een veilige basis voor deze maaltijd. De tofu en broccoli leveren extra eiwitten en voedingsstoffen zonder gluten toe te voegen. Door gebruik te maken van glutenvrije ingrediënten en kruisbesmetting te voorkomen, is dit gerecht een veilige keuze voor coeliakiepatiënten.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.