Tips en variaties
Maak de tofu zoet door een marinade van honing en sojasaus te gebruiken. Snijd de broccoli in kleine roosjes en stoom ze kort voor de tofu toe te voegen aan de quinoa. Serveer met een eenvoudige tomatensaus om de smaak te verzachten. Maak er een kindvriendelijke bowl van met eventueel wat kaas of pindasaus erbij. Dit gerecht is perfect voor gezellige familiediners waar iedereen zijn eigen bord kan samenstellen.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van quinoa en tofu zorgt voor een complete maaltijd die zowel voedzaam als lekker is, zonder dat de smaak te complex is voor kinderen. Broccoli is een groente die de meeste kinderen weten te waarderen, en de tofu kan zo gemarineerd worden dat het een aanlokkelijke textuur krijgt. De quinoa fungeert als een neutrale basis die makkelijk te combineren is met andere smaken.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.