Tips en variaties
Vervang quinoa door bloemkoolrijst voor een nog lagere koolhydraatwaarde. Voeg eventueel wat feta of geitenkaas toe voor extra vetten en smaak. Gebruik instead van quinoa een mengsel van zaden zoals pompoen- en zonnebloempitten voor extra crunch. Serveer met een dressing van avocado en limoen voor een romige touch. Deze maaltijd is perfect als bijgerecht of hoofdgerecht voor een keto-dieet.
Waarom dit recept werkt
Quinoa is van nature laag in koolhydraten en rijk aan eiwitten, wat het een ideale keuze maakt voor een koolhydraatarm dieet. De tofu levert extra eiwitten en gezonde vetten, terwijl broccoli zorgt voor vezels en voedingsstoffen zonder veel koolhydraten toe te voegen. De combinatie zorgt voor een verzadigende maaltijd die past binnen de richtlijnen van een keto- of low-carb dieet.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.