Tips en variaties
Bewaar de quinoa en tofu apart van de broccoli om vochtverlies te voorkomen. Voeg eventueel een komkommer of tomaat toe op de dag zelf voor extra frisheid. Gebruik glazen bakjes voor een aantrekkelijke presentatie. Vervang de tofu door kip voor wie niet vegetarisch wil eten. Dit gerecht is ideaal voor wie efficiënt wil koken zonder in te leveren op voeding voor de hele week.
Waarom dit recept werkt
Door de maaltijd vooraf te bereiden en in porties te verdelen, bespaar je tijd en moeite op drukke momenten. De combinatie van quinoa, tofu en broccoli zorgt voor een complete maaltijd die lang goed blijft en niet snel saai wordt. De tofu en quinoa zijn houdbaar en kunnen zonder problemen worden opgewarmd, terwijl de broccoli na het bereiden vers blijft als je het apart bewaart.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.