Tips en variaties
Voeg eventueel een gekookt ei of kip toe voor extra eiwitten. Gebruik quinoa van verschillende kleuren voor extra voedingsstoffen. Serveer met een dressing van Griekse yoghurt en kruiden voor extra smaak en eiwitten. Voeg wat noten of zaden toe voor extra gezonde vetten en crunch. Dit gerecht is ideaal voor wie een energieke start van de dag wil of na het sporten snel wil herstellen.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van quinoa en tofu zorgt voor een complete bron van eiwitten die langzaam verteert, waardoor je langer vol blijft en lang energie hebt. De broccoli voegt vezels en voedingsstoffen toe die het herstelproces ondersteunen. Door extra eiwitbronnen zoals ei of kip toe te voegen, maak je deze maaltijd nog voedzamer en geschikt voor een powerboost.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.