Tips en variaties
Gebruik volkoren tortilla’s voor extra vezels en voedingsstoffen. Voeg wat sla of komkommer toe voor extra crunch. Besmeer de tortilla met wat hummus of avocadocreme voor extra smaak. Voeg eventueel wat kaas toe voor wie niet volledig plantaardig wil eten. Dit gerecht is ideaal voor wie een gezonde, makkelijke maaltijd wil die makkelijk mee te nemen is.
Waarom dit recept werkt
Door de quinoa, tofu en broccoli in een wrapschelp te verpakken, maak je een gerecht dat makkelijk mee te nemen is en weinig vuile boel veroorzaakt. De quinoa en tofu zorgen voor een vullende basis, terwijl de broccoli voor een frisse smaak en extra voedingsstoffen zorgt. De wrapschelp maakt het gerecht draagbaar en handig voor onderweg.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.