Tips en variaties
Strooi wat kaas over de quinoa en broccoli voor de laatste 5 minuten van de baktijd. Voeg eventueel wat geroosterde amandelen toe voor extra crunch. Gebruik een mix van quinoa en zaden zoals quinoa en zonnebloempitten voor extra knapperigheid. Serveer met een frisse yoghurtdressing om de smaak in balans te houden. Dit gerecht is perfect voor wie van knapperige texturen houdt en weinig tijd heeft voor actieve bereiding.
Waarom dit recept werkt
De oven zorgt voor een gelijkmatige roostering van de tofu en broccoli, waardoor ze een heerlijke knapperige textuur krijgen. De quinoa wordt meegekookt en neemt de smaken van de marinade en de geroosterde ingrediënten op, waardoor het gerecht een diepe, complexe smaak krijgt. De ovenmethode is niet alleen efficiënt, maar zorgt ook voor een gerecht dat aantrekkelijk oogt en lekker smakt.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.