Tips en variaties
Vervang de sojasaus door tamari voor een extra rijke smaak. Gebruik tempeh in plaats van tofu voor een nog rijkere textuur en smaak. Voeg eventueel wat geroosterde pinda’s of cashewnoten toe voor extra eiwitten en crunch. Serveer met een dressing van pindakaas en limoen voor een Aziatische twist. Dit gerecht is perfect voor wie een volledig plantaardige levensstijl volgt en toch een smakelijke, voedzame maaltijd wil eten.
Waarom dit recept werkt
Quinoa en tofu zijn uitstekende plantaardige eiwitbronnen die samen alle essentiële aminozuren leveren. Broccoli voegt extra vezels en voedingsstoffen toe zonder dierlijke producten te gebruiken. De marinade en bereidingswijze zorgen ervoor dat het gerecht zowel smakelijk als voedzaam is, zonder concessies te doen aan een plantaardig dieet.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.